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界面新闻编辑 | 牙韩翔
5月1日，上海的气温已经开始攀升至28度，北外滩滨江绿地挤满了手中拿着纸杯的咖啡爱好者。作为“五五购物节”5大IP活动之一的上海国际咖啡文化节在这里举办，滨江水岸2.4万平方米的空间内，集结了超350个展位，规模创下新高。
五一小长假来上海旅行的游客，也不必四处打卡这座城市的有名咖啡店，因为它们全都集中到了上海国际咖啡文化节上。这是上海国际咖啡文化节开展的第五年。五年间，上海咖啡店的数量不断攀升。在上海国际咖啡文化节开幕式上发布的《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年，上海地区咖啡门店总数达9115家，继续领跑全球。
咖啡文化节成为拉动城市消费的形式。界面新闻在北外滩现场看到，咖啡节上汇集了以咖啡为核心的多项活动，包含市集、快闪与互动体验等，人们可以在此品尝到连锁品牌与独立门店的招牌咖啡，也能体验那些还未来得及推广的小众精品咖啡豆。
今年的上海国际咖啡文化节，云南咖啡成为焦点。
“这款油柑子风味的咖啡豆，是我们这次特意为与上海见面带来的。”一款来自高黎贡山贡咖庄园的咖啡豆出现在市集，展台负责人向界面新闻介绍，这款豆子生长在海拔1600米的地方，被人发现时，就自然地与油柑树生长在一起，因此其咖啡豆回味具有油柑的味道。这款豆子是首次亮相咖啡节，目前为止，其年产量并不高，因风味独特，他们希望能将之带来与上海的消费者见面，进入精品咖啡馆。
云南咖啡早已成为中国精品咖啡的代名词。
2018-2021年本土新消费品牌涌现和消费领域投资潮的兴起，让消费者对中国品牌的认同感逐渐加深，咖啡领域的“国潮”云南咖啡站到中间位。其主要产区集中在普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳、怒江等6个州市，此间，咖啡豆因海拔高度、气候温差等因素，积累出不同的风味特点。近年来星巴克、瑞幸、MANNER等连锁咖啡品牌的加入，也令云南咖啡豆因种植的进一步标准化而变得更为精品。
汇聚在咖啡节的云南咖啡不仅有小众选手，也有曾拔得头筹的冠军豆种。品牌“阿克比2020”展台的负责人向界面新闻表示，如今，除了那些已进入连锁门店的云南咖啡豆，更多豆种正通过沪滇协作的方式让全国消费者认识，譬如他们所在的培训学校就利用上海职业技能等级的标准把“阿克比2020”品牌的豆子制作成咖啡，介绍给更广泛人群。
上海之外，云南咖啡的认可度不断上升。虹桥品汇副总经理朱菁对界面新闻介绍，通过咖啡节后续的“中国之选”TOC全球精品咖啡比赛，云南咖啡走向国际市场。在去年的比赛上，来自云南多个庄园的豆子获得4个奖项。今年，云南咖啡也将再征“战场”。
《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年云南咖啡在淘宝、天猫平台的成交额突破4.17亿元，创近三年新高。同时据海关统计，今年第一季度，云南咖啡豆出口价格大幅提升，出口全部为中高端产品，在日本，从东京的商场专柜，到大阪的咖啡馆，云南咖啡已经成为当地消费者的新选择。
另一面，沪滇协作在继续深化。4月30日的开幕式上，普洱市农业农村局与携程集团，华策影视与云南有风咖谷分别签署合作协议，推动云南咖啡进入更大市场。
咖啡节吸引来的不仅是国内咖啡，也有外国选手。
本次咖啡节特设了国际咖啡展区。来自意大利的卡乐罗咖啡（CARRARO）邀请来“世界拉花艺术之父”Luigi Lupi，现场为消费者拉花。Luigi Lupi曾创造出经典的郁金香造型，卡乐罗咖啡展台负责人对界面新闻介绍，卡乐罗为全球超6000家咖啡馆供应咖啡豆，而今年，他们有计划在中国成立合资公司，通过开店、加盟授权、供应链合作等方式，加大力度进入中国市场。“我们有新产品，也会结合中国市场需求来做出调整与改变。”该负责人说。
连锁咖啡品牌则抓住咖啡节的机会亮相新品。
例如Lavazza（拉瓦萨）咖啡带来了荆花蜜美式与荆花蜜水牛乳拿铁两款特调新品，它们拥有红李、蜂蜜和可可的味道。在过去，拉瓦萨咖啡在其经典的意式咖啡风味的基础上，不断加入中国消费者喜爱的口味。实际上，最新特调产品里的甜味，就是一个体现。
柠季母公司旗下的咖啡品牌RUU Coffee也出现在集会现场。该品牌相关负责人对界面新闻表示，目前为止RUU Coffee在上海共开出了7家店，皆为快取店的形式，选址侧重办公写字楼。产品方面，RUU Coffee的特色之一就是推出了1L装“霸王杯”系列，其中1L的美式价格为18元——在一杯美式咖啡的价格心智降至9块9的眼下，这一价格实际上具有竞争力。此外，RUU Coffee已于近期正式开放加盟。
中国咖啡市场也在不断扩容。2024年中国咖啡产业规模达3133亿元，较前一年增长率达18.1%，预计2025年将增长到3693亿元，人均年饮用量提升至超22杯。截至去年底，中国咖啡产业的进出口额已突破40亿美元。
在下沉、推新、本土化等业内动作下，咖啡这一消费品在中国仍有巨大拓展空间。而上海作为咖啡“竞技”的舞台中心，也将继续引领该趋势。界面新闻获悉，除了北外滩主市集外，国际咖啡文化节也联动了全市16个区和临港新片区，打造全市最大规模的“咖啡+文旅商体展”活动，进一步围绕咖啡文化提振城市消费。
